Mals stuk kalfsvlees afkomstig van de dikke lende, de zijlende, de kogelbil of dikke kogelspierstuk.
Half-om-half gemalen vlees afkomstig van varken en rund.
Half-om-half gemalen vlees afkomstig van varken en kalf.
Doordat het vlees afkomstig is van spieren zoals de nek of schouder is het wat taaier en heeft het meer bereidingstijd nodig.
Versneden en gekruid kippenvlees.
Préparé bereid met puur rundvlees